Responsable de production en restauration collective
Emploi Restauration - Traiteur
-, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France
Les missions du Responsable de production en restauration rapide (La Croissanterie) : Réaliser le plaquage, la mise en pousse et la cuisson de certains produits, en garantissant régularité et qualité. Réceptionner les marchandises, contrôler la conformité, puis assurer le stockage dans le respect des règles (traçabilité, DLC, rotation). Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire : parce qu'à La Croissanterie, la qualité, c'est aussi une affaire de sérieux. Assurer la fabrication conformément aux fiches techniques, aux standards de l'enseigne et aux objectifs de productivité. Apporter un renfort opérationnel en vente en cas de rush, pour fluidifier le service et maintenir la satisfaction client. Veiller au respect des dates de validité des produits utilisés (DLC), et garantir l'application des règles d'hygiène « premier niveau » au quotidien (nettoyage, rangement, tenue, procédures). Organiser et planifier l'activité production : gérer les priorités, anticiper les besoins et assurer le réassort (le bon produit, au bout moment, avec cuisson au fil de l'eau).
